Du học Thụy sỹ: Chương trình thạc sĩ quản trị kinh doanh ẩm thực tại Học viện CAA

Là một chương trình hoàn toàn mới, khóa thạc sĩ quản trị kinh doanh ẩm thực của Học viện CAA hướng đến những người muốn thay đổi nghề nghiệp, hoặc đam mê khởi nghiệp kinh doanh trong ngành ẩm thực.

Học viện Nghệ thuật Ẩm thực Thụy Sĩ – Culinary Arts Academy Switzerland (viết tắt là CAA hoặc CAAS) là trường ẩm thực xuất sắc của Thụy Sĩ, đứng vị trí 21 trong danh sách các trường dạy hospitality hàng đầu trên thế giới của QS 2020. Trường mang đến cho sinh viên các khóa học chất lượng về nghệ thuật ẩm thực, làm bánh và socola.

Thạc sĩ nghệ thuật quản trị kinh doanh ẩm thực (Master of Arts in Culinary Business Management) là một khóa học mới, được cung cấp bởi CAA và Đại học Derby (vương quốc Anh), sẽ bắt đầu tuyển sinh cho học kỳ mùa Thu năm 2021 (tức tháng 10). Đây là một sự hòa hợp hoàn hảo giữa lý thuyết và thực hành các khóa học ẩm thực, trong một bầu không khí độc đáo nuôi dưỡng tinh thần khởi nghiệp kinh doanh và đổi mới.

Mục tiêu của chương trình không phải là đào tạo ra những đầu bếp mà là những nhà quản lý sẽ có nhận thức và hiểu biết thực tế về công việc trong nhà bếp. Bạn cũng sẽ có được các kỹ năng quản lý phù hợp cũng như các kỹ năng có thể chuyển giao cho phép bạn thích ứng với các mô hình nghề nghiệp đang thay đổi, chẳng hạn như kỹ năng giải quyết vấn đề, tư duy sáng tạo, năng lực đa văn hóa và hợp tác, trí tuệ cảm xúc và kỹ năng lý luận chung. Bạn sẽ học cách phát triển các khái niệm thực phẩm của riêng mình, tạo sách công thức và trình bày các kế hoạch kinh doanh khả thi. Bạn cũng sẽ được học tập và phát triển kỹ năng chuyên môn trong môi trường học tập hiện đại dưới sự hướng dẫn của các giảng viên chuyên nghiệp và có trình độ cao.

Cấu trúc khóa học

Khóa học kéo dài 1 năm, gồm 2 học kỳ lý thuyết và 1 kỳ thực tập.

Học kỳ 1 (11 tuần) – cơ sở Le Bouveret

• Các xu hướng ẩm thực
• Lãnh đạo và quản lý con người
• Phân tích doanh thu và hiệu suất trong ngành thực phẩm
• Tính bền vững, trách nhiệm xã hội và đạo đức
• Quản lý chiến lược
• Khởi nghiệp kinh doanh I
• Các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực và an toàn thực phẩm

Học kỳ 2 (11 tuần) – cơ sở Le Bouveret

• Sáng tạo và cải tiến
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Quản lý sự kiện và dịch vụ ăn uống
• Tiếp thị nâng cao cho ngành công nghiệp thực phẩm
• Ẩm thực và văn hóa
• Phương pháp nghiên cứu
• Khởi nghiệp kinh doanh II
• Ẩm thực quốc tế

Thực tập và kế hoạch kinh doanh/dự án tư vấn

Hoàn thành 2 học kỳ lý thuyết, sinh viên sẽ bước vào kỳ thực tập 4 – 6 tháng tại Thụy Sĩ hoặc bất kỳ quốc gia nào trên thế giới. Mức lương tối thiểu hàng tháng nếu bạn thực tập tại Thụy Sĩ là 2.212 CHF.

Kết thúc khóa học, bạn sẽ nhận đồng thời 2 văn bằng:

• Bằng thạc sĩ kinh doanh quốc tế về quản trị kinh doanh ẩm thực (Master of International Business in Culinary Business Management) cấp bởi Cao đẳng César Ritz
• Bằng thạc sĩ nghệ thuật quản trị kinh doanh ẩm thực (Master of Arts in Culinary Business Management) cấp bởi Đại học Derby

Điều kiện tham gia khóa học

• Sinh viên có bằng đại học được công nhận ở bất kỳ chuyên ngành nào
• Từ 21 tuổi
• IELTS 6.0 hoặc tương đương

Thực hành trong những căn bếp uy tín nhất thế giới

Kỳ thực tập là cơ hội để sinh viên có được trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp thế giới tại các nhà hàng và khách sạn hàng đầu ở Thụy Sĩ và trên toàn cầu. Dưới đây là một số cơ sở hàng đầu đã thu hút sinh viên của Học viện CAA:

Bước vào thế giới nghệ thuật ẩm thực tại Le Bouveret

Khóa thạc sĩ được CAA tổ chức giảng dạy tại cơ sở Le Bouveret. Tại đây, bạn sẽ được phát triển kỹ năng nấu nướng của mình trong những nhà bếp hiện đại với đội ngũ hướng dẫn là những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Các cơ sở của trường được thiết kế theo tiêu chuẩn cao nhất của quản lý nhà bếp, đảm bảo sinh viên có môi trường thực hành, học tập tốt nhất.

Khuôn viên hiện đại của trường nằm bên bờ hồ Geneva xinh đẹp, cách sân bay Geneva khoảng 1 giờ lái xe và cách biên giới Pháp chỉ 5 phút. Vào những tháng mùa hè, bạn có thể tham gia nhiều hoạt động như bơi lội, thưởng ngoạn khung cảnh của vùng khi đi thuyền hoặc nhảy tàu để tham quan các thành phố lân cận. Bạn cũng có thể tham quan bảo tàng International Olympic Museum ở Lausanne, tham dự lễ hội nhạc jazz nổi tiếng ở Montreux. Vào những tháng mùa đông, hãy mang ủng và đi đến các khu nghỉ mát trượt tuyết nổi tiếng đẹp như tranh vẽ của Gstaad và Verbier.

CAA chia sẻ cơ sở tại Le Bouveret (và Lucerne) với Cao đẳng César Ritz, một trường đối tác dưới sự bảo trợ của Swiss Education Group (SEG). Cũng giống như cách Cao đẳng César Ritz có thể hợp tác với đầu bếp người Pháp Auguste Escoffier, sinh viên có cơ hội thường xuyên tổ chức các sự kiện và phát triển các kỹ năng hospitality của mình với các doanh nhân tương lai. Điều này chuẩn bị cho sinh viên sự sẵn sàng cho công việc tương lai, nơi họ sẽ được yêu cầu làm việc trong các nhóm đa chức năng (cross-functional teams). Ngoài ra, sự hợp tác chặt chẽ với César Ritz để chia sẻ kiến thức và cung cấp một nền giáo dục toàn diện, sẽ cho phép bạn học hỏi từ các nhà lãnh đạo trong lĩnh vực kinh doanh và hospitality, cũng như những người giỏi về ẩm thực.

Chi phí đào tạo khóa thạc sĩ tại CAA